Como hacer ensalada de Mollejas de pato

La receta de hoy es para preparar una ensalada fácil y deliciosa, se trata de ensalada de mollejas de pato.

Ensalada de mollejas de pato

Ensalada de mollejas de pato

Ingredientes:

  • 100gr de judías verdes
  • 400gr de mollejas de pato
  • Dos zanahorias
  • Escarola
  • Aceites de nuez
  • Vinagre de trufas
  • Ajo
  • Sal
  • Limón

Para preparar esta ensalada primero debemos colocar las judías verdes en una olla para cocinar al vapor o con agua. Una vez listas retiramos y ponemos a enfriar en un recipiente con agua, sal y hielos, para que se enfríen bruscamente.

Después las zanahorias deben rallarse sin que queden muy delgadas, para mezclar con las judías. Una vez integradas las verduras, aliñaremos con vinagre y aceite.

Por otro lado, colocamos un diente de ajo machacado en un bol con sal gruesa, agregamos aceite de oliva, gotas de limón, la escarola  y mezclamos para integrar todo.

Las mollejas deben calentarse en su grasa cuidando que no se frían, una vez que están listas cortaremos en filetes delgados y espolvoreamos pimienta negra.

Para servir, colocaremos en cada plato la escarola, después las hortalizas y sobre estas los filetes de mollejas.

 

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