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TwitterLa salsa de curry podemos utilizarla para acompañar una gran variedad de platillo. Y en esta ocasión les dejamos la receta para cocinar huachinango con salsa curry.
Huachinango con salsa curry
Ingredientes:
- Cuatro huachinangos pequeños de 300gramos cada uno
- 1/4 de cucharada de semilla de cilantro
- 3/4 taza de harina
- 3/4 de litro de aceite de canola
- Una raja de canela
- Un clavo
- Dos cucharadas de jengibre picado
- Dos chiles de árbol seco
- Una cucharada de cúrcuma en polvo
- Una cucharada de comino entero
- Una cucharadita de mantequilla
- Una cucharada de ajo picado
- Media taza de cebolla morada picada
- Una taza de crema de coco
- Media cucharadita de pimienta
- Media cucharadita de sal
- Media naranja
- Cuatro dientes de ajo con todo y cascara
- Cuatro tazas de arroz jazmín
- Media taza de tomates cherry partidos por la mitad
- Un manojo de cilantro
- Un chile de árbol seco
Lo primero que haremos es mezclar en un mortero las semillas de cilantro, la canela, clavo, jengibre, chile, cúrcuma y comino. Molemos y mezclamos los ingredientes.
Por otro lado, la mantequilla la pondremos a derretir en un sartén junto con la cebolla, y saltearemos por algunos minutos. Después de unos minutos, agregamos las especies molidas, la crema de coco natural y removemos mezclando todos los ingredientes.
Dejaremos cocinar a fuego lento, hasta que obtengamos una salsa con consistencia espesa.
Mientras tanto, limpiaremos los huachinangos y secamos, para después espolvorearles sal, pimienta y agregar un poco de jugo de naranja sobre ellos. Después los cubriremos con harina.
En otro sartén, o en una cacerola pondremos a calentar el aceite de canola, una vez que este hirviendo agregamos los dientes de ajo con cascara, y freiremos los pescados.
Una vez listos los huachinangos, servimos sobre una cama de arroz y bañamos con la salsa curry. Por último, si gustas puedes decorar con cilantro y chile de árbol seco.
