Como hacer sopa de minestrone








La sopa de minestrone es una receta muy fácil de preparar, ideal para una comida rápida y deliciosa, que puedes preparar para acompañar algún platillo de carne o simplemente disfrutar sola.

Sopa minestrone

Sopa minestrone

Ingredientes:

  • 250gr de pasta para sopa
  • Una cucharada de aceite de oliva
  • Una cebolla picada
  • Dos zanahorias picadas
  • Dos tallos de apio picados
  • Un pimiento rojo picado
  • Un manojo de coliflor
  • Una taza y media de puré de jitomate sazonado
  • Dos cucharadas de albahaca picada
  • Cuatro tazas de caldo de pollo
  • Medio kilo de alubias cocidas
  • Queso parmesano fresco

Lo primero que haremos para preparar la sopa es poner a calentar el aceite en una cacerola a fuego medio, para saltear la cebolla. Una vez que cambie de color agregamos el puré de jitomate y cocinamos por 5 minutos.

Después vamos a agregar la pasta, pimiento rojo, apio, zanahoria, coliflor, albahaca y el caldo de pollo. Y dejaremos hervir hasta que todos los ingredientes estén bien cocidos.

Una vez listos, agregamos las alubias para cocinar por 5 minutos más.

Finalmente podemos servir y agregar el queso parmesano.





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