La sopa de minestrone es una receta muy fácil de preparar, ideal para una comida rápida y deliciosa, que puedes preparar para acompañar algún platillo de carne o simplemente disfrutar sola.
Sopa minestrone
Ingredientes:
- 250gr de pasta para sopa
- Una cucharada de aceite de oliva
- Una cebolla picada
- Dos zanahorias picadas
- Dos tallos de apio picados
- Un pimiento rojo picado
- Un manojo de coliflor
- Una taza y media de puré de jitomate sazonado
- Dos cucharadas de albahaca picada
- Cuatro tazas de caldo de pollo
- Medio kilo de alubias cocidas
- Queso parmesano fresco
Lo primero que haremos para preparar la sopa es poner a calentar el aceite en una cacerola a fuego medio, para saltear la cebolla. Una vez que cambie de color agregamos el puré de jitomate y cocinamos por 5 minutos.
Después vamos a agregar la pasta, pimiento rojo, apio, zanahoria, coliflor, albahaca y el caldo de pollo. Y dejaremos hervir hasta que todos los ingredientes estén bien cocidos.
Una vez listos, agregamos las alubias para cocinar por 5 minutos más.
Finalmente podemos servir y agregar el queso parmesano.
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