La receta de hoy es para preparar un deliciosa sopa minestrone con queso. Una sopa muy saludable ideal para consumir en dietas.
Sopa minestrone
Ingredientes:
- Dos tomates maduros
- Dos dientes de ajo pelados
- Dos cebolletas
- Dos ramas de apio
- Una patata grande
- Un nabo blanco
- Una zanahoria grande
- Un puñado de judías verdes
- Dos salchichas de cerdo crudas
- Taquitos de panceta
- Un puñado de arroz
- Tres cucharadas de aceite de oliva
- Un litro de caldo de ave
- Una ramita de ajedrea
- Una ramita de tomillo
- Parmesano rallado
- Pimienta
- Sal
Empezaremos sofriendo la panceta con el tomate en trozos, ajo, cebolletas y apio, todo en un sartén con un poco de aceite. Después de unos minutos, agregamos sal y pimienta y la salchicha en lonchas.
Después de haber sofreído por otros minutos, agregaremos el resto de las verduras en trozos, las hierbas aromáticas y el caldo.
Dejamos cocinar con la tapadera puesta por 40 minutos hasta que hierva. Una vez que esto suceda, agregaremos el arroz y dejaremos cocinar por otros 8 minutos.
Por ultimo, retiramos del fuego, servimos y espolvoreamos el queso parmesano.
