Ensalada de zanahoria marinada

Si quieres preparar una receta muy fresca para acompañar tus platillos, la ensalada de zanahoria marinada es una excelente opción.

Ensalada de zanahoria marinada

Ensalada de zanahoria marinada

Ingredientes:

  • Cuatro zanahorias
  • Tres cucharadas de mayonesa light
  • Dos pepinillos en vinagre
  • Un limón
  • Una cucharada de frutos secos (nuez, avellana, almendras)
  • Una cucharada de perejil picado
  • Dos hojas de menta picadas
  • Una cucharada de mostaza
  • Agua
  • Sal

Ya que lavamos y pelamos las zanahorias las cortaremos en cubos medianos y colocamos en un recipiente junto con el jugo de limón, para dejar macerar en el refrigerador.

Por otro lado, vamos a mezclar la mostaza, mayonesa, frutos secos, pepinillo picado, perejil o menta y un poco de agua para formar una salsa.

Ya que la salsa esta lista, escurrimos las zanahorias y vertemos la salsa sobre ellas.

 

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