Si quieres preparar una receta muy fresca para acompañar tus platillos, la ensalada de zanahoria marinada es una excelente opción.
Ensalada de zanahoria marinada
Ingredientes:
- Cuatro zanahorias
- Tres cucharadas de mayonesa light
- Dos pepinillos en vinagre
- Un limón
- Una cucharada de frutos secos (nuez, avellana, almendras)
- Una cucharada de perejil picado
- Dos hojas de menta picadas
- Una cucharada de mostaza
- Agua
- Sal
Ya que lavamos y pelamos las zanahorias las cortaremos en cubos medianos y colocamos en un recipiente junto con el jugo de limón, para dejar macerar en el refrigerador.
Por otro lado, vamos a mezclar la mostaza, mayonesa, frutos secos, pepinillo picado, perejil o menta y un poco de agua para formar una salsa.
Ya que la salsa esta lista, escurrimos las zanahorias y vertemos la salsa sobre ellas.
