Receta de ensalada de macarrones con rúcula

La ensalada de macarrones con rúcula es sin duda un platillo saludable que por su variedad de ingredientes aporta una gran cantidad de energía, proteínas, minerales, grasas y vitaminas. Una ensalada fresca y sencilla, que además de ser saludables es deliciosa.

Ensalada de macarrones con rúcula

Ensalada de macarrones con rúcula

Los ingredientes que ocuparas para esta ensalada son:

  • 150gr de macarrones
  • 100gr de salmón ahumado
  • 100gr de queso emmental
  • 80gr de rúcula
  • Un pimiento rojo
  • Nueve cucharadas de aceite de oliva
  • Dos cucharadas de vinagre de manzana
  • Perejil picado
  • Sal

Para dar inicio a la preparación de esta receta, debemos poner  a cocer los macarrones en agua hirviendo con un poco de sal, por aproximadamente 6 minutos. Una vez listos, hay que escurrirlos y no dejar que se enfríen.

Los macarrones escurridos, los colocamos en un recipiente junto con el queso, el salmón previamente cortado en tiras y las hojas de rúcula.

Con el aceite de oliva y el pimiento rojo preparamos una vinagreta, agregando una pizca de sal. Con esta lista, podemos servir la ensalada esparciendo sobre ella la vinagreta y espolvoreando un poco de perejil picado.

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