Receta ensalada de papa y tomates confitados

Las papas, son sin duda uno de los ingredientes favoritos para acompañar una gran variedad de platillos, y en esta ocasión la ensalada de papa es el complemento perfecto para los tomates confitados.

Ensalada de papa y tomates confiatados

Ensalada de papa y tomates confiatados

Los ingredientes necesarios para esta receta son:

  • Papas
  • 200gr de langostinos
  • Dos cebolletas o cebollines
  • Bonito en aceite
  • Pepinillos
  • Aceitunas sin hueso
  • Tres huevos duros
  • Aceite de oliva virgen
  • Vinagre
  • Sal y pimienta

Para preparar la receta, primero ponemos a hervir en abundante agua, las papas con piel y un poco de sal. Una vez tiernas las retiramos del agua caliente y enfriamos para pelarlas, y cortar en rodajas.

Una vez listas las papas, las colocamos en un recipiente amplio, agregamos sal y pimienta al gusto, y agregamos los huevos duros y los cebollines, ambos previamente cortados también en rodajas. Para después agregar el bonito, los tomates confitados, los langostines, pepinillos y aceitunas picadas.

Para complementar la ensalada prepararemos una vinagreta con el aceite de oliva, sal y vinagre. Una vez bien mezclados esos ingredientes, rociamos la ensalada con la vinagreta elaborada y la ensalada esta lista para ser servida.

Fuente: Las recetas de mis amigas

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