Las papas, son sin duda uno de los ingredientes favoritos para acompañar una gran variedad de platillos, y en esta ocasión la ensalada de papa es el complemento perfecto para los tomates confitados.
Ensalada de papa y tomates confiatados
Los ingredientes necesarios para esta receta son:
- Papas
- 200gr de langostinos
- Dos cebolletas o cebollines
- Bonito en aceite
- Pepinillos
- Aceitunas sin hueso
- Tres huevos duros
- Aceite de oliva virgen
- Vinagre
- Sal y pimienta
Para preparar la receta, primero ponemos a hervir en abundante agua, las papas con piel y un poco de sal. Una vez tiernas las retiramos del agua caliente y enfriamos para pelarlas, y cortar en rodajas.
Una vez listas las papas, las colocamos en un recipiente amplio, agregamos sal y pimienta al gusto, y agregamos los huevos duros y los cebollines, ambos previamente cortados también en rodajas. Para después agregar el bonito, los tomates confitados, los langostines, pepinillos y aceitunas picadas.
Para complementar la ensalada prepararemos una vinagreta con el aceite de oliva, sal y vinagre. Una vez bien mezclados esos ingredientes, rociamos la ensalada con la vinagreta elaborada y la ensalada esta lista para ser servida.
Fuente: Las recetas de mis amigas
