Marisa Riquelme
¡Bienvenidos a nuestro blog de recetas de cocina! Hoy quiero compartir con vosotros una deliciosa receta de ají de gallina. El ají de gallina es un plato tradicional de Perú que se ha vuelto cada vez más popular en todo el mundo. Este plato es cremoso, sabroso y picante, y se prepara con una salsa de ají amarillo, leche y pollo deshilachado. Es una delicia que todos pueden disfrutar.
HISTORIA:
El ají de gallina es un plato muy popular en Perú, que se remonta a la época colonial. Se cree que el plato fue inventado por las criadas de las familias ricas, que utilizaban los restos de pollo para preparar una comida deliciosa y económica. Con el tiempo, la receta se ha vuelto cada vez más popular y se ha convertido en uno de los platos más emblemáticos de la cocina peruana.
NIVEL DE DIFICULTAD DE LA RECETA:
Esta receta es de nivel intermedio, adecuada para aquellos con experiencia en la cocina.
TIEMPO NECESARIO:
El tiempo total de preparación es de alrededor de 90 minutos.
UTENSILIOS DE COCINA NECESARIOS:
- Olla grande
- Sartén grande
- Licuadora
- Cuchillo
- Tabla de cortar
INGREDIENTES:
- 1 kg de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
- 1 cebolla grande
- 4 dientes de ajo picados
- 2 tazas de leche evaporada
- 2 rebanadas de pan blanco sin corteza
- 1 taza de queso parmesano rallado
- 1/2 taza de ají amarillo fresco o en pasta
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- 4 papas amarillas grandes
- 4 huevos cocidos
- Aceitunas negras sin hueso para decorar
ALTERNATIVAS PARA INGREDIENTES:
Puedes agregar algunas nueces o almendras para darle un sabor diferente.
Puedes usar pechuga de pavo en lugar de pollo para hacer una versión más saludable del plato.
PASOS A SEGUIR PARA COCINAR LA RECETA:
- Cocer las pechugas de pollo en una olla con agua hasta que estén tiernas.
- Retirar las pechugas de la olla y dejarlas enfriar.
- Deshilachar las pechugas de pollo en trozos pequeños y reservar.
- Pelar y cortar las papas en rodajas y cocinar en agua hasta que estén tiernas.
- En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Añadir la cebolla picada y el ajo y saltear hasta que estén dorados.
- Añadir el ají amarillo y mezclar bien.
- Añadir el comino y el pimentón dulce y mezclar bien.
- Añadir el pollo deshilachado y mezclar bien.
- Remojar el pan blanco en un poco de agua tibia y agregar a la mezcla de pollo.
- Añadir la leche evaporada y el queso parmesano rallado, y mezclar bien.
- Reducir el fuego y dejar cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos.
- Añadir sal y pimienta al gusto.
- Licuar la mezcla en una licuadora hasta que quede suave.
- Servir el ají de gallina en un plato con las papas cocidas y los huevos cocidos cortados en cuartos.
- Decorar con aceitunas negras.
ACOMPAÑAMIENTO RECOMENDADO:
El ají de gallina se puede servir con arroz blanco, ensalada fresca o pan crujiente.
RECETAS SIMILARES:
Lomo saltado: en esta variación, se utiliza filete de carne en lugar de pollo, pero se utiliza la misma salsa de ají amarillo.
Papa a la huancaína: en esta variación, se utiliza una salsa de ají amarillo y queso para acompañar las papas.
Causa rellena: en esta variación, se utiliza una pasta de ají amarillo para rellenar una masa de patatas amarillas.
Espero que disfrutes esta deliciosa receta de ají de gallina. ¡No olvides dejar sus comentarios y contarme cómo te quedó!
