Receta albóndigas en salsa de almendras

HISTORIA:

Las albóndigas en salsa de almendras son un plato tradicional de la cocina española, especialmente en la región de Andalucía.

NIVEL DE DIFICULTAD DE LA RECETA:

La dificultad para esta receta es intermedia.

TIEMPO NECESARIO:

La duración necesaria para preparar la receta de albóndigas en salsa de almendras es de aproximadamente 1 hora y 30 minutos.

CUÁNTO TIEMPO DURA LA RECETA COCINADA/HORNEADA:

Pueden durar hasta 3 días en el refrigerador.

UTENSILIOS DE COCINA NECESARIOS:

• Sartén grande.
• Olla mediana.
• Procesador de alimentos o mortero.
• Tazón grande.
• Cuchillo afilado.
• Tabla de cortar.
• Cuchara de madera.
• Batidora de mano (opcional).

COMENSALES:

Esta receta está pensada para 4 personas.

INGREDIENTES:

• 500 gramos de carne de ternera picada.
• 1 huevo.
• 50 gramos de pan rallado.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 50 gramos de almendras.
• 1 litro de caldo de pollo.
• 2 cucharadas de harina.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta al gusto.

PASOS A SEGUIR PARA COCINAR LA RECETA:

1. En un tazón grande, mezcla la carne de ternera picada, el huevo y el pan rallado. Salpimienta al gusto.
2. Forma bolas de carne del tamaño de una nuez.
3. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y fríe las albóndigas hasta que estén doradas por todos lados. Retira las albóndigas y colócalas en un plato.
4. En la misma sartén, sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados.
5. Añade las almendras y sofríe durante un par de minutos más.
6. Añade la harina y mezcla bien.
7. Añade el caldo de pollo poco a poco y mezcla bien para evitar grumos.
8. Coloca las albóndigas en la salsa y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos.
9. Si la salsa está demasiado espesa, añade un poco de agua o caldo de pollo.
10. Sirve caliente.

ALTERNATIVAS PARA INGREDIENTES:

• En lugar de carne de ternera, se pueden utilizar otras carnes como cerdo, pollo o cordero.
• En lugar de pan rallado, se pueden utilizar migas de pan o pan sin gluten.
• Si no te gustan las almendras, se pueden utilizar nueces o avellanas.

ADAPTAR LA RECETA SIN GLUTEN, LÁCTEOS U OTROS:

Para hacer la receta sin gluten, utiliza pan rallado sin gluten o migas de pan sin gluten.

Si eres intolerante a la lactosa, omite el queso rallado.

CÓMO MEJORAR LA RECETA:

• Se pueden añadir pasas o ciruelas pasas a la salsa para darle un toque de dulzor.
• Para un sabor más intenso, se pueden tostar las almendras antes de añadirlas a la salsa.
• Si se desea, se pueden añadir hierbas y especias a la mezcla de la carne, como perejil, orégano o comino.
• También se pueden añadir verduras a la salsa, como zanahorias o pimientos, para darle más sabor y textura.

ACOMPAÑAMIENTO RECOMENDADO:

Las albóndigas en salsa de almendras se suelen servir con arroz blanco o patatas cocidas.

RECETAS SIMILARES:

• Albóndigas con salsa de champiñones.
• Albóndigas con salsa de vino tinto.
• Albóndigas con salsa de tomate y chorizo.