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Comida Cena

Receta albóndigas en salsa de almendras

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HISTORIA:

Las albóndigas en salsa de almendras son un plato tradicional de la cocina española, especialmente en la región de Andalucía.

 

NIVEL DE DIFICULTAD DE LA RECETA:

La dificultad para esta receta es intermedia.

 

TIEMPO NECESARIO:

La duración necesaria para preparar la receta de albóndigas en salsa de almendras es de aproximadamente 1 hora y 30 minutos.

 

CUÁNTO TIEMPO DURA LA RECETA COCINADA/HORNEADA:

Pueden durar hasta 3 días en el refrigerador.

 

UTENSILIOS DE COCINA NECESARIOS:

  • Sartén grande.
  • Olla mediana.
  • Procesador de alimentos o mortero.
  • Tazón grande.
  • Cuchillo afilado.
  • Tabla de cortar.
  • Cuchara de madera.
  • Batidora de mano (opcional).

 

COMENSALES:

Esta receta está pensada para 4 personas.

 

INGREDIENTES:

  • 500 gramos de carne de ternera picada.
  • 1 huevo.
  • 50 gramos de pan rallado.
  • 1 cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 50 gramos de almendras.
  • 1 litro de caldo de pollo.
  • 2 cucharadas de harina.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta al gusto.

 

PASOS A SEGUIR PARA COCINAR LA RECETA:

  1. En un tazón grande, mezcla la carne de ternera picada, el huevo y el pan rallado. Salpimienta al gusto.
  2. Forma bolas de carne del tamaño de una nuez.
  3. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y fríe las albóndigas hasta que estén doradas por todos lados. Retira las albóndigas y colócalas en un plato.
  4. En la misma sartén, sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados.
  5. Añade las almendras y sofríe durante un par de minutos más.
  6. Añade la harina y mezcla bien.
  7. Añade el caldo de pollo poco a poco y mezcla bien para evitar grumos.
  8. Coloca las albóndigas en la salsa y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos.
  9. Si la salsa está demasiado espesa, añade un poco de agua o caldo de pollo.
  10. Sirve caliente.

 

ALTERNATIVAS PARA INGREDIENTES:

  • En lugar de carne de ternera, se pueden utilizar otras carnes como cerdo, pollo o cordero.
  • En lugar de pan rallado, se pueden utilizar migas de pan o pan sin gluten.
  • Si no te gustan las almendras, se pueden utilizar nueces o avellanas.

 

ADAPTAR LA RECETA SIN GLUTEN, LÁCTEOS U OTROS:

Para hacer la receta sin gluten, utiliza pan rallado sin gluten o migas de pan sin gluten.

Si eres intolerante a la lactosa, omite el queso rallado.

 

CÓMO MEJORAR LA RECETA:

  • Se pueden añadir pasas o ciruelas pasas a la salsa para darle un toque de dulzor.
  • Para un sabor más intenso, se pueden tostar las almendras antes de añadirlas a la salsa.
  • Si se desea, se pueden añadir hierbas y especias a la mezcla de la carne, como perejil, orégano o comino.
  • También se pueden añadir verduras a la salsa, como zanahorias o pimientos, para darle más sabor y textura.

 

ACOMPAÑAMIENTO RECOMENDADO:

Las albóndigas en salsa de almendras se suelen servir con arroz blanco o patatas cocidas.

 

RECETAS SIMILARES:

  • Albóndigas con salsa de champiñones.
  • Albóndigas con salsa de vino tinto.
  • Albóndigas con salsa de tomate y chorizo.

 

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