HISTORIA:
Las albóndigas en salsa de almendras son un plato tradicional de la cocina española, especialmente en la región de Andalucía.
NIVEL DE DIFICULTAD DE LA RECETA:
La dificultad para esta receta es intermedia.
TIEMPO NECESARIO:
La duración necesaria para preparar la receta de albóndigas en salsa de almendras es de aproximadamente 1 hora y 30 minutos.
CUÁNTO TIEMPO DURA LA RECETA COCINADA/HORNEADA:
Pueden durar hasta 3 días en el refrigerador.
UTENSILIOS DE COCINA NECESARIOS:
- Sartén grande.
- Olla mediana.
- Procesador de alimentos o mortero.
- Tazón grande.
- Cuchillo afilado.
- Tabla de cortar.
- Cuchara de madera.
- Batidora de mano (opcional).
COMENSALES:
Esta receta está pensada para 4 personas.
INGREDIENTES:
- 500 gramos de carne de ternera picada.
- 1 huevo.
- 50 gramos de pan rallado.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 50 gramos de almendras.
- 1 litro de caldo de pollo.
- 2 cucharadas de harina.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta al gusto.
PASOS A SEGUIR PARA COCINAR LA RECETA:
- En un tazón grande, mezcla la carne de ternera picada, el huevo y el pan rallado. Salpimienta al gusto.
- Forma bolas de carne del tamaño de una nuez.
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y fríe las albóndigas hasta que estén doradas por todos lados. Retira las albóndigas y colócalas en un plato.
- En la misma sartén, sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados.
- Añade las almendras y sofríe durante un par de minutos más.
- Añade la harina y mezcla bien.
- Añade el caldo de pollo poco a poco y mezcla bien para evitar grumos.
- Coloca las albóndigas en la salsa y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos.
- Si la salsa está demasiado espesa, añade un poco de agua o caldo de pollo.
- Sirve caliente.
ALTERNATIVAS PARA INGREDIENTES:
- En lugar de carne de ternera, se pueden utilizar otras carnes como cerdo, pollo o cordero.
- En lugar de pan rallado, se pueden utilizar migas de pan o pan sin gluten.
- Si no te gustan las almendras, se pueden utilizar nueces o avellanas.
ADAPTAR LA RECETA SIN GLUTEN, LÁCTEOS U OTROS:
Para hacer la receta sin gluten, utiliza pan rallado sin gluten o migas de pan sin gluten.
Si eres intolerante a la lactosa, omite el queso rallado.
CÓMO MEJORAR LA RECETA:
- Se pueden añadir pasas o ciruelas pasas a la salsa para darle un toque de dulzor.
- Para un sabor más intenso, se pueden tostar las almendras antes de añadirlas a la salsa.
- Si se desea, se pueden añadir hierbas y especias a la mezcla de la carne, como perejil, orégano o comino.
- También se pueden añadir verduras a la salsa, como zanahorias o pimientos, para darle más sabor y textura.
ACOMPAÑAMIENTO RECOMENDADO:
Las albóndigas en salsa de almendras se suelen servir con arroz blanco o patatas cocidas.
RECETAS SIMILARES:
- Albóndigas con salsa de champiñones.
- Albóndigas con salsa de vino tinto.
- Albóndigas con salsa de tomate y chorizo.