Marisa Riquelme
¡Hola a todos los amantes de la cocina! Hoy en mi blog de recetas quiero compartir con vosotros una receta que sin duda alguna es una de mis favoritas, se trata del bacalao al pil pil. Este plato tradicional vasco es sencillo de preparar pero a la vez muy sabroso, y estoy seguro de que les encantará tanto como a mí. ¡Empecemos!
HISTORIA:
El bacalao al pil pil es un plato tradicional vasco originario de la localidad de Guipúzcoa. Se trata de una preparación sencilla, que a través de los años se ha convertido en un icono de la gastronomía española. La técnica de emulsionar el aceite de oliva con el jugo del bacalao, hasta conseguir una salsa blanquecina, es la clave de su éxito.
NIVEL DE DIFICULTAD DE LA RECETA:
La receta del bacalao al pil pil tiene un nivel de dificultad medio. Es importante tener paciencia y no dejar de remover el aceite en ningún momento para conseguir la emulsión perfecta.
TIEMPO NECESARIO:
El tiempo de preparación del bacalao al pil pil es de aproximadamente 45 minutos.
CUANTO TIEMPO DURA LA RECETA COCINADA/HORNEADA:
El bacalao al pil pil se puede conservar en la nevera durante unos dos días, pero lo recomendable es consumirlo recién preparado.
UTENSILIOS DE COCINA NECESARIOS:
- Cazuela de barro
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Espumadera
- Mortero
INGREDIENTES:
- 4 lomos de bacalao
- 250 ml de aceite de oliva
- 5 dientes de ajo
- 1 guindilla
- Sal
PASOS A SEGUIR PARA COCINAR LA RECETA:
- Desalar el bacalao durante 24 horas en la nevera.
- Pelar y laminar los ajos.
- Calentar el aceite de oliva en la cazuela de barro.
- Agregar los ajos y la guindilla, y remover.
- Cuando los ajos estén dorados, retirar la cazuela del fuego.
- Añadir los lomos de bacalao a la cazuela, con la piel hacia abajo.
- Volver a poner la cazuela al fuego y comenzar a remover con movimientos suaves y circulares para conseguir la emulsión del aceite y el jugo del bacalao.
- Continuar removiendo hasta que la salsa tenga una consistencia blanquecina y haya espesado.
- Dar la vuelta al bacalao y cocinar durante unos minutos más.
- Sal al gusto.
ALTERNATIVAS PARA INGREDIENTES:
En lugar de utilizar guindilla, se puede añadir un poco de pimentón dulce o picante para darle un toque diferente.
COMO MEJORAR LA RECETA:
Para mejorar la receta, se puede añadir un poco de perejil fresco picado por encima antes de servir.
ACOMPAÑAMIENTO RECOMENDADO:
Se recomienda acompañar el bacalao al pil pil con unas patatas cocidas y un buen vino blanco.
RECETAS SIMILARES:
Otras recetas que se asemejan al bacalao al pil pil son:
- El bacalao ajoarriero
- El bacalao al ajo negro
Ambas recetas también tienen como base el bacalao y el ajo, pero cada una tiene su propia particularidad y sabor.
Y así llegamos al final de la receta del bacalao al pil pil. Espero que se animen a prepararla y disfrutarla tanto como yo. No olviden dejarme en los comentarios qué les pareció y si tienen alguna sugerencia o pregunta. ¡Bon appetit!
