Marisa Riquelme
¡Bienvenidos a mi blog de recetas de cocina! Hoy os traigo una receta deliciosa y reconfortante, perfecta para los días más fríos del año. Se trata de la carrillera de ternera, un plato que os dejará con ganas de repetir.
HISTORIA
La carrillera de ternera es un plato de origen español que se ha popularizado en todo el mundo. Es una receta tradicional que se suele cocinar en celebraciones y ocasiones especiales. Las carrilleras se cocinan a fuego lento para conseguir una carne tierna y sabrosa.
NIVEL DE DIFICULTAD DE LA RECETA
La carrillera de ternera es un plato que requiere un poco de paciencia y tiempo, pero no es especialmente difícil de hacer. Con un poco de práctica, cualquier cocinero aficionado puede prepararlo con éxito.
TIEMPO NECESARIO
El tiempo de preparación de la carrillera de ternera es de aproximadamente 20 minutos, mientras que el tiempo de cocción puede variar dependiendo del tipo de olla que utilices y la cantidad de carne que cocines. En general, la cocción suele durar entre 2 y 3 horas.
CUANTO TIEMPO DURA LA RECETA COCINADA/HORNEADA
La carrillera de ternera se puede conservar en la nevera durante unos 2 o 3 días, aunque es recomendable consumirla lo antes posible para disfrutarla en su mejor momento. También se puede congelar, pero es importante descongelarla con tiempo antes de recalentarla.
UTENSILIOS DE COCINA NECESARIOS
- Olla de cocción lenta
- Cuchillo afilado
- Tabla de cortar
- Cazuela
INGREDIENTES
- 1 kilo de carrillera de ternera
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 1 puerro
- 1 vaso de vino tinto
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de tomillo
- 1 ramita de romero
- 500 ml de caldo de carne
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
PASOS A SEGUIR PARA COCINAR LA RECETA
- En primer lugar, pela y pica la cebolla, las zanahorias y el ajo. Limpia y corta el puerro en trozos pequeños.
- Calienta un poco de aceite de oliva en la cazuela y añade la cebolla, las zanahorias, el ajo y el puerro. Sofríe las verduras durante unos minutos hasta que estén doradas.
- Añade la carrillera de ternera a la cazuela y salpimiéntala al gusto. Dórala por todos lados para sellar la carne.
- Añade el vino tinto, las hojas de laurel, el tomillo y el romero. Deja que el alcohol se evapore durante unos minutos.
- Añade el caldo de carne a la cazuela y asegúrate de que la carne quede cubierta por el líquido. Tapa la cazuela y deja que la carrillera se cocine a fuego lento durante 2 o 3 horas, hasta que esté tierna y se deshaga con facilidad.
- Una vez que la carne esté cocida, retira la cazuela del fuego y deja reposar la carrillera en el caldo durante unos minutos para que se impregne del sabor de las especias.
- Sirve la carrillera de ternera caliente, acompañada de patatas o arroz si lo deseas.
ALTERNATIVAS PARA INGREDIENTES
Si prefieres una versión más ligera de la receta, puedes sustituir el vino tinto por caldo de verduras y la carne de ternera por carne de cerdo o de cordero.
También puedes añadir otras verduras a la cazuela, como pimientos o champiñones.
COMO MEJORAR LA RECETA
Para conseguir una carrillera de ternera aún más deliciosa, puedes añadir un par de cucharadas de miel al caldo de carne.
También puedes añadir un poco de jengibre fresco rallado para darle un toque picante.
ACOMPAÑAMIENTO RECOMENDADO
La carrillera de ternera se suele acompañar de patatas o arroz, pero también queda deliciosa con puré de patatas o verduras. Para darle un toque fresco, puedes añadir una ensalada de lechuga o rúcula.
RECETAS SIMILARES
Si te ha gustado la carrillera de ternera, te recomiendo probar otras recetas de carne que se cocinan a fuego lento, como:
- Rabo de toro
- Estofado de ternera
También puedes probar otras recetas de carne guisada, como:
- Cocido madrileño
- Puchero andaluz
Espero que disfrutéis de esta deliciosa receta de carrillera de ternera. ¡No olvides compartir tus impresiones conmigo en los comentarios!
